+7 (8172) 507-787

АгроМясоПром

Определить свежесть поможет обоняние - не должно быть никакого постороннего запаха,
кроме естественного запаха свежего мяса. Дальше смотрите на цвет: жир должен быть белым,
свинина - розовой, а говядина - насыщенно красной.
http://www.agromyasprom.ru/
АгроМясоПром

Внутренние страницы

Определить свежесть поможет обоняние - не должно быть никакого постороннего запаха,
кроме естественного запаха свежего мяса.
АгроМясоПром АгроМясоПром

Адаптив

Определить свежесть поможет обоняние - не должно быть никакого постороннего запаха,
кроме естественного запаха свежего мяса.
АгроМясоПром
АгроМясоПром

Важно то, для чего вы покупаете мясо. Если вы хотите его пожарить на гриле, то из свинины лучше брать свиную шею, ребра или пашину. Если есть время на суточный маринад, то берите тазобедренный отруб (на рынке его называют задок или кострец). Если же хотите тушить, варить, коптить, запекать, то подойдет окорок, лопатка и корейка. Грудинку и карбонат можно вялить и засаливать.

Говядину также стоит рассматривать через призму «гриль или не гриль». В говядине не так много мягких частей, поэтому вообще не стоит оценивать ее по принципу мягкости и нежности. Хотите не жевать - выбирайте самую дорогую и невкусную часть: филе, вырезку. Просто безвкусное, мягкое постное мясо. Для обжарки на сковороде или гриле также подойдет тонкий говяжий край, толстый край, филей лопатки, внутренняя и внешняя диафрагмы, пашина и так далее. Для первых блюд мне больше всего нравится говяжья шея: идеальное сочетание мяса и жира. Коптить лучше говяжью грудинку и ребра, вялить - кострец, или, как сейчас его называют, рамп. А вот тартар лучше всего получается из глазного мускула, или, как его еще называют, фрикандона. Да, мясо достаточно жесткое, но очень ароматное.

назад в работы